煙村清水芙蓉是一道湘菜，主要由煙村低膽固醇鮮肉製作而成。
基本介紹
- 中文名：煙村清水芙蓉
- 主要食材：煙村低膽固醇鮮肉
- 分類：湘菜
- 品鑑方法：三沸、三吃、三絕
湘菜源遠流長有3000多年歷史。據長沙馬王堆漢墓出土文獻記載，湘菜美食僅肉羹一項就有5大類24種。其中用純肉製作的美食為“太羹”。太羹之中選用上等肉品製作的清湯稱為“白羹”。煙村“清水芙蓉”取自詩人李白的佳句：“清水出芙蓉，天然去雕飾”，精選中國第一個功能性豬肉——“煙村低膽固醇鮮肉”為基礎，採用“白羹”技藝精心烹製。
【裸烹】是選用優質原料，不添加任何非天然、不安全的調料，滿足消費者對食品安全和健康需要的烹飪方法。
【白羹】就是經三千年洗禮的中華裸烹第一菜。
清水芙蓉品鑑方法：
三沸、三吃、三絕，“清水芙蓉”好韻味。
一沸原為水，二沸已成湯，三沸品太羹。
清水灼為白玉，碧波醉芙蓉，太羹散幽香。
一絕為食材，二絕是烹製，三絕在口味。
