煎鴨胸配香橙醬汁

基本介紹

• 中文名：煎鴨胸配香橙醬汁
• 主要食材：鴨胸，鹽
• 分類：煎

用料

材料	用量
鴨胸	1片
鹽	適量
黑胡椒	適量
柳橙汁	1杯（約250ml)
薑片	2片
八角	1個
醬油	1大匙

做法

1. 將鴨胸有皮的那面用刀斜劃成菱形狀 然後在上面撒些鹽和黑胡椒
2. 煎鍋中火預熱 加少量油 將鴨胸有皮的那面向下放入鍋中 先煎鴨皮 在鴨肉的那面撒些鹽和黑胡椒後 用中小火煎8-10分鐘
3. 在煎鴨胸的同時做香橙醬 把橙汁倒入奶鍋中 放入2片姜和1個八角 中火將橙汁煮到濃縮至一半或者三分之一
4. 將鴨胸翻面 如果沒烤箱 就繼續煎10分鐘 有烤箱的話 預熱180度 將鴨胸放入烤箱烤10分鐘
5. 橙汁煮到濃縮時 關火 將橙汁中的薑片八角和浮沫過濾出來 然後加入一匙醬油 攪拌均勻 醬汁就做好了
6. 將烤好或煎好的鴨肉靜置兩三分鐘 切成兩厘米厚的片
7. 盤中放入土豆泥 將切好的鴨肉擺上去 澆上香橙醬汁 拿綠葉子做些裝飾 最後撒上一點黑胡椒 完成！