煎雞肥牛雙拼飯所屬一款美食，主要原料有肥牛300克、雞腿1個、洋蔥半個、菜花數朵、胡蘿蔔一小段、西紅柿2個、蔥段、玉米油等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：煎雞肥牛雙拼飯
- 主要原料：肥牛300克、雞腿1個
- 特點：非常美味
- 類型：美食
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圖片
圖片：
原料
肥牛300克、雞腿1個、洋蔥半個、菜花數朵、胡蘿蔔一小段、西紅柿2個、蔥段、玉米油。
煎雞飯：鹽、白鬍椒、姜粉、料酒2湯勺、生抽2湯勺、老抽1湯勺、白糖1茶匙、水澱粉、清水適量。
肥牛飯：鹽、料酒1湯勺、生抽1湯勺、蚝油1茶匙。
特色
吉野家控最奢華頂級肉食享受——煎雞and肥牛雙拼飯。
操作
一、準備：
菜花、胡蘿蔔片焯水備用。
二、製作：
1、準備好各種原料，沒買到綠菜花用了小西紅柿代替。
2、雞腿1個，從側面切開，踢掉骨頭。
3、剔骨後的雞腿肉放在小碗中，加入少許姜粉，白鬍椒粉，鹽，料酒1勺醃製15分鐘左右。
4、醃製雞肉的同時，我們焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。
5、開鍋變色後立刻撈出控乾備用。
6、由於炒肥牛的時候需要快手一些，已經熟了的肥牛，炒幾下就可以出鍋，所以我們把料汁調在一起。生抽1湯勺+料酒1湯勺+蚝油1茶匙。
7、煎鍋中放入一點點的油，先煎雞皮的一面。待皮的一面定型後煎另外一面。
8、煎好雙面後，倒入調料，加入蔥段。用鹽在調一下味，放入適量的清水大火燒開後，再轉小火燜煮約15分鐘。
9、煮好的雞腿，取出瀝乾。鍋中的湯汁調入一點水澱粉即可盛出單獨存放。撈出的雞腿肉放在煎鍋中再煎一下帶皮的那面，煎的焦一點更好吃。不煎也可以的。
10、鍋中重新倒油入適量的油，放入蔥段，下入切好的洋蔥翻炒均勻。
11、見洋蔥炒的微微變軟後加入炒肥牛用的調料汁。
12、再放入焯過水的肥牛翻炒均勻即可出鍋。
13、米飯裝入容器中，煎好的雞腿肉切塊碼放，炒好的肥牛直接碼放整齊，中間用焯好的蔬菜點綴即可。最後淋上煮雞肉時的濃郁湯汁即可食用。
貼士
1、肥牛不要煮的過久，因為還要炒一下，焯水太久會影響口感變老。
2、由於雞肉需要比較長的時間，避免做好的肥牛涼了，我們先來煎雞。
3、調料根據個人習慣和口味酌情添加或者增減。
4、雞肉如果比較厚，可以用刀背敲鬆散一些，好入味。
