煎雞扒佐檸檬牛油汁

基本介紹

• 中文名：煎雞扒佐檸檬牛油汁
• 主要食材：雞扒，馬鈴薯
• 分類：西餐，雞，檸檬，煎

用料

材料	用量
雞扒	1塊
馬鈴薯	半個
胡蘿蔔	半條
紫洋蔥	半個
蔥	少許
檸檬	半個

做法

1. 雞扒用刀背拍拍，之後加1大勺白葡萄酒，1-2大勺原味優酪乳，適量鹽，黑胡椒醃1-2個小時。馬鈴薯、胡蘿蔔和紫洋蔥切粒。半個檸檬榨汁備用。

2. 把鍋燒熱，加橄欖油入雞扒。雞扒不用一下子煎到全熟，可以快熟的時候關火蓋鍋蓋，用鍋子的餘溫把雞扒煎到全熟。

3. 盛起雞扒。之後再熱鍋加橄欖油，加入胡蘿蔔、馬鈴薯和紫洋蔥丁一起炒，用鹽、糖、檸檬汁、白葡萄酒和香草碎調味。馬鈴薯炒到軟熟之後盛起。

4. 接下來做汁。鍋中加入一大塊黃油融化，加入檸檬汁和白酒拌勻。把剛才煎好的雞扒放入汁中浸1-2分鐘。

5. 上碟的時候，先把炒好的馬鈴薯墊在底下，之後是雞扒，然後加上蔥花、黑胡椒和少許檸檬絲。