煎釀兩寶是以魚滑、豬肉糜為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：煎釀兩寶
- 分類：煎
- 主要食材：魚滑，豬肉糜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
魚滑 | 半斤 |
豬肉糜 | 半斤 |
青椒 | 10條 |
油豆腐 | 10個 |
耗油 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
澱粉 | 少許 |
油 | 適量 |
做法
1. 把魚滑和豬肉糜放在比較大的碗中，加少許油、胡椒粉和澱粉，統一一個方向攪拌均勻後用力摔打肉餡十來下，目的是使肉餡上勁，口感更彈牙勁道。（由於我買的是現成的魚滑和豬肉糜，是已經經過調味的，所以調肉餡的時候可以不需另外加鹽） |
2. 青椒洗淨後對半切開，去掉籽和白色海綿部分後拍上少許澱粉；油豆腐洗淨後對角線切開。 |
3. 上肉餡！用小勺子壓一下油豆腐內部，凹下去的空間就可以上肉餡了，上好肉餡後用勺子背滑平整~青椒就更簡單了，上好肉餡後同樣用勺子背滑平整~（強迫症如我，不滑平整心裡不舒服呀~） |
4. 平底鍋中倒適量油，感覺到油熱氣上來就可以下鍋煎了。首先肉餡朝下中小火煎4分鐘，反面再煎3分鐘即可裝盤。 |
5. 用平底鍋中剩下的油做醬汁，半碗水中加1小勺耗油、1小勺生抽，1小勺糖和少許澱粉，拌勻後倒入平底鍋中大火燒開即可。 |
6. 把醬汁淋在煎釀兩寶上就可以開吃咯~ |
