煎豬排佐蘋果醬

用料

材料

豬排

青蘋果

白葡萄酒

白醋

砂糖

鹽

胡椒粉

蜂蜜

蘋果汁

薑絲

黃油

水澱粉

1. 豬排洗淨用刀背把肉稍微拍松，加入適量鹽、胡椒、薑絲和白葡萄酒醃製半小時。
2. 醃製豬排的過程中製作蘋果醬：青蘋果去核切片。
3. 鍋中小火融化一小塊黃油。
4. 倒入切好的蘋果片稍微翻炒，並加入適量白醋、蜂蜜、砂糖、胡椒粉、鹽和蘋果汁（幾乎沒過蘋果的量）。
5. 蓋上鍋蓋小火熬制30分鐘（蘋果軟而不爛），用水澱粉稍微勾個小芡。醬汁的部分就做好了，可以視個人口味撒些黑胡椒增加口味的層次。
6. 平底鍋放少許油，放上醃好的豬排。用中小火煎2分鐘翻面。
7. 等豬排表面微焦就煎好了。整個過程不超過5分鐘，以免豬排變老失去水分。
8. 起鍋擺盤，將蘋果醬澆在豬排上即可，可根據喜好配些蔬菜、意面或土豆泥。