煎豆腐豬肉丸

這個肉丸子中添加了擠乾水分的豆腐，這個算起來還是韓餐書中學來的，以前也會加豆腐，但是都是捏碎了添加。

基本介紹

• 中文名：煎豆腐豬肉丸
• 主要食材：豬肉餡
• 配料：適量冬粉
• 調料：鹽

簡介

過年，家家戶戶都不會少做了肉丸子，因為其形狀圓圓的，取其“團團圓圓”之意。

一般肉丸都是油炸而成，但是有一種肉丸，不用油炸，做法更簡單，吃起來更健康！

加入豆腐的餡料，會減弱豆腐的豆腥味，減輕肉餡的膩味，更會增加豐富的蛋白質，還真是一舉三得的事呢！

豆腐的營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。其他豆製品如腐竹、豆皮等，營養價值也一定豐富！

看過一本韓餐書，發現韓國人很喜歡在肉餡中添加擠乾水分的豆腐，無論是餃子餡、肉丸子都會添加，看來韓國人對這個豆腐，還是跟我們一樣情有獨鐘的。

這個丸子比較低脂，適合高血壓的媽媽，適量吃肉，多吃豆腐，有利於老年人身體健康喔！

用餐人數：1-2人

材料

食材

主料

300g豬肉餡

100g豆腐

配料

適量韓式烤肉醬

適量冬粉

適量雞蛋

適量澱粉

適量小蔥

製作步驟

做法

1

豬肉餡買現成的或者是手工剁碎，加入烤肉醬醃漬。

2

或者是放入生抽、鹽、白糖、耗油、雞精、白鬍椒粉攪拌均勻，醃漬半小時。

3

豆腐用紗布擠去水份。

4

小蔥切丁。

5

將小蔥放入擠乾水分的豆腐中，打入雞蛋一枚。

6

放入少許澱粉。

7

放入醃漬好的豬肉餡，攪拌均勻。至非常有粘性。

8

取少許餡料，用手團成圓形丸子。

9

平底鍋倒入少許油，將丸子一個一個碼入鍋內，蓋蓋子，小火，煎至兩面金黃即可。

10

冬粉用油炸膨脹，鋪盤底，增色不少。

注意事項

1、豆腐事先擠去水分，用密實的白紗布或者白籠布即可。

2、豬肉事先醃漬，滋味更濃郁。

3、蔥最好選擇香菜，大蔥味道沖。

4、這裡面的水分不多，添加澱粉不用過多，只要能攪拌成團即可。澱粉多了會營養口感。

5、厚底平底鍋，小火，蓋蓋子，慢慢煎，大約一面煎4-5分鐘左右，所以，覺得不要不信他能熟喔！