煎荸薺牛肉餅

煎荸薺牛肉餅，以荸薺、牛肉餡為主料的食品

基本介紹

• 中文名：煎荸薺牛肉餅
• 分類：餅，平底鍋，香煎，煎
• 主要食材：荸薺，牛肉餡

用料

材料	用量
荸薺	170克
牛肉餡	130克
胡蘿蔔	60克
麵粉	25克
溫水	多半小碗
花椒	1小勺
料酒	1/2勺
蔥花	5克
薑汁	1小勺
花椒粉	1/4勺
雞精	1/2勺
蚝油	2小勺
鹽	適量
鹼面	1克

做法

1. 荸薺削去外面的黑皮，洗淨

2. 花椒用溫水泡10分鐘

3. 用刀背逐個把荸薺拍碎

4. 將花椒從水中挑出，用泡過花椒的水分幾次倒入肉餡中，每次倒入適量水後向一個方向攪拌

5. 胡蘿蔔洗淨去皮切成碎粒，拍碎的荸薺也切成碎粒

6. 在肉餡中放入料酒，攪勻

7. 加入蔥花、薑汁，攪勻

8. 放入荸薺粒、胡蘿蔔粒，攪勻

9. 放入花椒粉、雞精、蚝油，攪勻；放鹽，攪勻

10. 放入麵粉，攪勻，放入鹼面，攪勻

11. 煎鍋中倒入適量油，用勺子舀出肉餡，倒入鍋中，用勺背摁成圓餅

12. 小火煎至肉色變深肉餡看上去較凝固時就表示下面煎熟了，翻面煎。煎至兩面熟後盛後裝盤