煎盞粄

燈盞粄又稱煎盞粄，多出現於秋冬季節。在連平的商業街，有許多這種現炸現賣的攤檔。“燈盞粄”這個奇特的名字起源於它這個特別的製作工具——平底鐵勺。因為燈盞粄味道可口，因而也頗受市民歡迎。

基本介紹

• 中文名：煎盞粄
• 主要食材：蘿蔔絲，蔥蒜
• 分類：粵系，客家小吃
• 口味：香辣

簡介：

“粄”是客家語，與“板”同音。粄字從“米”，從“反”，反亦聲，“反”為“飯”省（“飯”指“食物”）。“米”指大米製品。“米”與“反”聯合起來表示大米製作的食品。

“煎粄”是大米和糯米對半摻和後經手工加工製成粄皮，包上一系列材料混合為餡的一類客家特色美食。

連平小吃煎盞粄歷史悠久，最遠可追溯至元末明初。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞粄”，也有百姓習慣稱之為“煎盞粄”。

材料：

蘿蔔絲、蔥、蒜、辣椒、米糊、油等

工具：

平底鐵勺、鍋等用具

做法：

1、用蘇打粉和粘米粉調製米糊；2、把一部分米糊倒在平底鐵勺上作為底面；3、將蘿蔔絲、蔥、蒜、辣椒（如若不吃辣可不放辣椒）等配料放入鐵勺中均勻擺放，頂部要覆蓋飽滿，勺子邊上不露出餡料；4、最後再倒入一層米糊，放入油鍋中炸上四五分鐘就可以了。拌好調料的蘿蔔餡料