煎燜白魚

基本介紹

• 中文名：煎燜白魚
• 主要食材：白魚，蔥姜蒜
• 分類：煎，燜

用料

材料	用量
白魚	兩條
蔥姜蒜	適量
鹽	一大勺
白鬍椒粉	適量
料酒	2大勺
香醋	兩大勺
醬油	一大勺
蚝油	一大勺
白砂糖	一大勺
澱粉	適量

做法

1. 白魚取出腮和內臟沖洗乾淨後用刀在魚身上拉一些口子
2. 把魚放在盤子裡，倒入白酒，撒上鹽
3. 撒上白鬍椒粉
4. 在魚肚子裡塞入薑片和蔥白醃製20分鐘左右
5. 用吹風機吹乾魚表面的水分
6. 燒熱鐵鍋，用薑片擦一遍鍋底。然後倒入植物油
7. 在魚身上拍上一些澱粉
8. 提起魚抖落多餘的澱粉，下鍋煎
9. 煎到一面金黃後翻面煎魚，放大蒜瓣兒，倒入香醋，醬油，蚝油
10. 放入鹽，白砂糖和適量的清水，燉幾分鐘收汁兒即可