煎燜晶魚

基本介紹

• 中文名：煎燜晶魚
• 主要食材：晶魚，生粉
• 分類：香煎，煎，燜

用料

材料

晶魚

生粉

蔥

薑末

料酒

醋

白糖

醬油

鹽

十三香

蒜苗

做法

1. 晶魚在淡鹽水中浸泡解凍。（淡鹽水可以提鮮）

2. 在魚上面交叉切斜刀，方便入味

3. 魚在生粉中兩面蘸勻

4. 燒熱鍋，油燒至四成熱時放入魚慢慢煎熟，翻面煎

5. 煎好後起鍋留少許的油，放入蔥薑末，放入魚

6. 烹入料酒和醋，放一勺白糖，一勺醬油、鹽、十三香、少許開水蓋上鍋蓋燜五分鐘

7. 待湯汁快乾時放入蒜末起鍋，點綴少許蒜苗