煎燒毛豆腐是以毛豆腐為主要食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：煎燒毛豆腐
- 主要食材：毛豆腐
- 分類：湘菜，川菜
- 口味：酸甜辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料:
毛豆腐 12塊
配料;
蒜末
薑末
蔥末
調料：
鹽
糖
生抽
糖
製作方法
1.毛豆腐12塊，每個分開，清水沖洗一下，瀝乾備用，蔥姜蒜全部切末備用。
2.小碗裡放入1勺鹽，半勺糖，半勺雞精加少許水攪勻，平底鍋燒熱倒入適量的色拉油。
3.逐個放入毛豆腐小火煎，兩面煎至金黃色，分別倒入蔥姜蒜末，倒入少許生抽，再倒入調料水，輕輕晃動鍋，燜燒收汁約2分鐘即可。
食用須知
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。
