煎焗白鱔，是一道美食，主料為白鱔1條（1斤左右），粘米粉、生粉、辣椒醬、蛋黃、米酒、鹽、胡椒粉各適量。 基本介紹 中文名：煎焗白鱔主要原料：白鱔是否含防腐劑：否儲藏方法：常溫 材料,做法, 材料白鱔1條（1斤左右），粘米粉、生粉、辣椒醬、蛋黃、米酒、鹽、胡椒粉各適量。做法白鱔為生於大海，長於江河的水產，有河鰻之稱，是中國人和日本人較為善用的食材之一，西餐里很少見。其實在西方並不是沒有這種材料，他們叫白鱔為“eel”，但在菜式上就很少運用到。白鱔以盤龍鱔的吃法廣為人知，其實盤龍鱔只是一種形狀，味道的內涵卻可千變萬化。今天所聊到的煎焗鱔，是取原條鱔切段，通過慢火細烹和汁醬調味的運用烹製而成的可口美味
