煎烤三文魚配蘆筍

煎烤三文魚配蘆筍是以三文魚、嫩蘆筍為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：煎烤三文魚配蘆筍
• 分類：煎，烤箱菜
• 主要食材：三文魚，嫩蘆筍

用料

材料	用量
三文魚	一窄條
嫩蘆筍	四根
黃油	適量
鹽	適量
橄欖油	適量
檸檬	一個
白鬍椒	適量

做法

1. 三文魚去鱗留皮洗淨，瀝乾水分後，用半茶匙鹽，少許現磨白鬍椒及少許檸檬鮮汁醃製10-15分鐘

2. 蘆筍洗淨後，在沸水中焯煮1分鐘，用冷水冷卻後浸泡在冰水中，備用

3. 煎鍋燒熱後放入少許橄欖油，待五成熱時放入三文魚，魚皮朝下，待魚皮煎至泛黃後，煎制魚肉，待各面呈現金黃色後取出三文魚肉

4. 烤盤裡鋪放錫箔紙，抹少許橄欖油後，將三文魚放入烤箱烤制，180攝氏度，10-15分鐘

5. 煎鍋洗淨後燒熱，放入0.5cm厚，2cm見方的黃油片，待黃油化開後放入蘆筍，放入1/4茶匙鹽，煎制入味後取出。用吸油紙去一下油

6. 蘆筍取出根本較老的部分，放在盤底備用

7. 三文魚烤制好後放在蘆筍上面裝盤，擠上少許檸檬汁

8. 煎鍋洗淨後燒熱，加入少許檸檬汁，待煮沸起泡後，放入1cm厚，2cm見方黃油片，不停按同一方向攪拌，待汁液濃稠滅火，將醬汁調到三文魚上

9. 最後切兩片檸檬裝盤，即可