煎烤三文魚配蘆筍

煎烤三文魚配蘆筍

基本介紹

  • 中文名:煎烤三文魚配蘆筍
  • 主要食材:三文魚,嫩蘆筍
  • 分類:煎,烤箱菜
用料,做法,

用料

材料
用量
三文魚
一窄條
嫩蘆筍
四根
黃油
適量
適量
橄欖油
適量
檸檬
一個
白鬍椒
適量

做法

1. 三文魚去鱗留皮洗淨,瀝乾水分後,用半茶匙鹽,少許現磨白鬍椒及少許檸檬鮮汁醃製10-15分鐘
2. 蘆筍洗淨後,在沸水中焯煮1分鐘,用冷水冷卻後浸泡在冰水中,備用
3. 煎鍋燒熱後放入少許橄欖油,待五成熱時放入三文魚,魚皮朝下,待魚皮煎至泛黃後,煎制魚肉,待各面呈現金黃色後取出三文魚肉
4. 烤盤裡鋪放錫箔紙,抹少許橄欖油後,將三文魚放入烤箱烤制,180攝氏度,10-15分鐘
5. 煎鍋洗淨後燒熱,放入0.5cm厚,2cm見方的黃油片,待黃油化開後放入蘆筍,放入1/4茶匙鹽,煎制入味後取出。用吸油紙去一下油
6. 蘆筍取出根本較老的部分,放在盤底備用
7. 三文魚烤制好後放在蘆筍上面裝盤,擠上少許檸檬汁
8. 煎鍋洗淨後燒熱,加入少許檸檬汁,待煮沸起泡後,放入1cm厚,2cm見方黃油片,不停按同一方向攪拌,待汁液濃稠滅火,將醬汁調到三文魚上
9. 最後切兩片檸檬裝盤,即可

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