煎寧波年糕

寧波慈城的色白如玉的水磨年糕，您是否想起兒時搡年糕的場面，憶起年糕團入口時的清新的米香慈城毗鄰河姆渡文化遺址，水稻栽培歷史悠久。

基本介紹

• 中文名：煎寧波年糕
• 主要食材：鮮肉，或鮮肉拌拌蝦仁
• 分類：風味小吃
• 口味：清新的米香

做法

杭州知味觀的風味吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌拌蝦仁，

或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸製而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小 籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

菜系

浙菜

原料

紅蘿蔔片 1/3杯小黃瓜片 1條魷魚 1/4隻大白菜 3兩年糕 1/2斤魚板 少許蔥段 適量 淡醬油 1/3小匙香油 3小匙鹽 1又1/2小匙胡椒粉 1小匙水 1/2杯油 2大匙

做法

(1)將菜洗淨分別切好備用。

(2)將寧波年糕切0.3公分厚片，先用熱油煎過至略焦盛起備用。

(3)炒菜鍋中加熱倒入2大匙油放入蔥段爆香，依序將材料放入翻炒後再加入調味料(1)～(5)攪拌炒勻改中小火將水收乾後，即可盛起放入盤中。