煎南瓜粑粑是一道美味可口的傳統名點，流行於江淮、江南地區。其色澤金黃，香甜味美，軟糯可口。以南瓜，糯米粉等製作而成。冬至時節尤為流行。
基本介紹
- 中文名：煎南瓜粑粑
- 主要食材：南瓜
- 分類：中華料理
- 口味：鹹鮮味
- 特色：色澤金黃，香甜味美，軟糯可口
- 流行區域：江淮，江南地區
所需食材,製作方法,菜品特色,食用須知,
所需食材
主料：南瓜500克
輔料：糯米粉200克
調料：香油150克,鹽5克,大蔥10克,姜10克
製作方法
1. 將南瓜去皮去瓤後洗淨切塊；
2. 放入鍋內，加水少許，煮墊譽坑拘熟後搗爛成泥狀；
3. 將南瓜泥內加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻；
4. 手上沾點水，用右手淚頌嫌掌平伸挖一坨南瓜泥，然後左手配合；
5. 把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟；
6. 將蒸熟的南瓜粑粑晾涼，橫切成0.5厘微凳汗米厚的片定陵；
7. 下入燒熱的麻油鍋多槳肯內煎至成金黃色即可食用；
8. 也可切片裝碗，加雞湯蒸後翻扣入盤。
菜品特色
色澤金黃，香甜味美，軟糯可口，下飯佐酒皆宜。
食用須知
南瓜性溫，胃熱熾盛者請店辯拔、氣榆悼船滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
