焦香腐乳肉

基本介紹

• 中文名：焦香腐乳肉
• 主要食材：帶皮五花肉，大塊紅腐乳
• 分類：大魚大肉

用料

材料

帶皮五花肉

大塊紅腐乳

薑片

料酒

生抽

冰糖

豌豆

迷迭香

食用油

黑胡椒

做法

1. 帶皮五花肉切巴掌大一塊。在皮上用刀劃出小方格

2. 冷水鍋里放料酒和薑片，肉加進去煮。水沸以後關火倒掉水。

3. 肉用廚房紙擦乾淨。

4. 平底鍋小火，加兩小勺食用油，把五花肉皮朝下煎一煎，將肉皮煎成焦黃。

5. 然後把肉翻過來，再稍煎一下，煎到有點焦香。關火。

6. 取一塊腐乳，搗碎，加水稀釋。再加兩顆冰糖，一點生抽。

7. 鍋內放肉，加差一點沒過肉的水。開大火，加調好的腐乳汁。湯汁燒開後轉小火燉著。直到肉爛。

8. 豌豆煮軟，用勺子拈碎。鋪在盤子上。

9. 肉放在豌豆上，撒上一些黑胡椒。

10. 迷迭香裝飾，湯汁澆在盤子邊緣。