焦香脆皮土豆

基本介紹

• 中文名：焦香脆皮土豆
• 主要食材：新季小土豆，鴨油
• 分類：小吃，香煎，平底鍋，土豆，素菜

用料

材料	用量
新季小土豆	約12個（根據鍋子大小來調整數量，土豆只能在鍋里舖一層，所以一定不能放多了）
鴨油	約1/2cup
鹽	適量
水	適量
黑胡椒	適量
細香蔥	適量

做法

1. 把土豆洗乾淨，放鍋里，加入清水，蓋住土豆，同時放鹽（差不多海水的鹹度），蓋鍋蓋煮開，然後揭開蓋子，小火煮至用筷子可以輕輕插穿土豆即可
2. 瀝去水分，讓餘熱把土豆表面的水分蒸發乾
3. 然後用刀的側面或者其它你順手的工具把土豆稍微按扁
4. 鑄鐵鍋（用鑄鐵鍋比普通鍋效果更好）放爐子上，加入鴨油至鍋子燒燙
5. 然後把土豆碼在鍋里（一層即可，不能多，否則有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黃酥脆
6. 然後挨個翻面，煎至另一面也金黃香脆即可
7. 根據自己的口味進行調味，我磨了些黑胡椒
8. 又跑院兒里扯了一把細香蔥剪碎了撒進去