焦脆烤鯽魚深夜誘惑

用料

1. 剝好的鯽魚清洗乾淨，用料酒和鹽碼上五分鐘。
2. 把泡姜泡辣椒剁碎，塞進魚肚子。四川人幾乎家家都有泡菜罈子，如果你家沒有，那么省略這一步。
3. 刷油後，放進微波爐，叮兩分鐘，然後翻面，刷油，叮兩分鐘，重複動作三到四次。感覺魚肉基本熟了就可以了。
4. 把魚肚的泡姜泡辣椒碎掏出來，沒有的省略這步。
5. 兌一個醬料碟子，我是加的植物油（要多），糖粉（白糖），香辣醬（豆瓣醬），甜麵醬，生抽。調好後嘗嘗是不是合口味。不要弄得太鹹，因為之前就碼過鹽的。
6. 烤箱預熱200度（上火200度，下火170），烤盤鋪上錫紙，將魚放在錫紙上，用油刷把兌好的醬料刷上去，然後放入上層，一定是上層，這樣才會烤得焦脆。
7. 三分鐘翻一次面，然後刷醬料，重複動作直至烤到表面焦脆。如果你是小烤箱溫度很高，那么翻面要勤，不然會烤糊，或者你就放在烤箱中層哈。
8. 感覺魚皮起泡嗞嗞響了就證明快要好了，這時候把乾辣醬面，花椒粉，還有孜然粉均勻的撒在一面魚上，繼續烤，用筷子撮一下表皮脆了就翻面，繼續撒辣椒麵花椒粉孜然粉，烤脆。
9. 當表皮焦黃，筷子撮起來感覺表皮已經很脆了，迅速關火端出~~~撒上芝麻和香菜，來一杯啤酒，爽翻~~~