焦糖蘋果草莓可麗餅

基本介紹

• 中文名：焦糖蘋果草莓可麗餅
• 主要食材：低粉，細砂糖
• 分類：餅

用料

材料	用量
低粉	38克
細砂糖	18克
鹽	1克
雞蛋	50克
牛奶	125毫升
黃油	15克
蘋果	200克(果肉)
大草莓	5-6克
朗姆酒	一大勺
細砂糖	20克
黃油	20克
糖粉	適量

做法

1. 準備好所有材料,麵粉提前過篩.蘋果雞蛋的重量都是淨含量
2. 麵粉加細砂糖加鹽混合,拌勻
3. 雞蛋打散放入麵粉中間,分幾次加入總量的1/4牛奶
4. 攪拌均勻備用
5. 製作榛果黃油:黃油放入鍋中,剛剛開始會起泡,吱吱響,然後大泡和響聲都消失,黃油變成焦糖色關火
6. 榛果黃油分幾次加入步驟4中拌勻
7. 把剩餘的牛奶分幾次加入步驟6中
8. 然後整個麵糊過篩一次,然後靜置半小時,以降低筋性
9. 蘋果不要洗,用微濕的廚房紙巾擦過一會削皮去核切片
10. 鍋中放入黃油,融化後放入蘋果片.變軟有些透明時加入1/3砂糖,完全化開一會再加1/3,最後加入剩餘的
11. 翻炒到蘋果稱焦糖色,這世界比較長請耐心,關火倒入朗姆酒
12. 再開火,讓酒精蒸發,這樣焦糖蘋果就做好了
13. 平底鍋倒色拉油,鍋熱後離火,拿到臉前10厘米,能感受到熱氣就行.放入麵糊滾動一圈,均勻後再次放在火上中火
14. 一邊煎好後翻面,再煎另一面,為了防止糊掉,請勤拿著鍋,離火稍微有點距離的好
15. 鋪上焦糖蘋果
16. 放上草莓,捲起來,撒上糖粉