基本介紹
- 中文名:焦糖蘋果肉桂麵包卷
- 主要食材:高筋麵粉,牛奶
- 分類:麵包卷
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 250克 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 25克+25克 |
黃油 | 25克+5克 |
肉桂粉 | 6克 |
蘋果 | 2個大個(或可以更多) |
酵母 | 4克 |
鹽 | 2克 |
雞蛋液 | 20克+10克 |
做法
1. 將牛奶,雞蛋,鹽,糖,麵粉,酵母,肉桂粉依次放入麵包機中。 | |
2. 揉面20分鐘,再放入黃油,揉面30分鐘出薄膜,然後發酵1個小時。 | |
3. 蘋果切片,注意儘量切薄一些,多切些片片。後面做出的焦糖蘋果才軟軟的,卷進做餡的時候,才好整形。 | |
4. 將25克糖和5克黃油加少量水放入平底鍋中。 | |
5. 大火燒開,中火大約5、6分鐘到有很多泡泡粘稠。注意火不要大,小心熬糊。 | |
6. 放入切好的蘋果片,均勻的裹上糖,再小火至蘋果變軟汁子變稠即可,焦糖蘋果就做好了待用。 | |
7. 將發酵好的麵團揉揉排氣,分成8等份。 | |
8. 取一份擀開成牛舌狀,略擀長一些,以便後面更好整形。 | |
9. 中間放上焦糖蘋果片。 | |
10. 捲起。 | |
11. 兩手在兩頭上下不同方向搓,像搓麻花那樣。稍微多錯些褶皺,但小心不要搓爛。 | |
12. 然後盤起,將收頭按進中間。 | |
13. 再在中間裝飾上焦糖蘋果,向下按緊。 | |
14. 依次做完八個,擺入烤盤,表面刷蛋液,再發酵40分鐘左右。 | |
15. 烤箱預熱後,170度烤25分鐘即可。 |