焦糖芝士凍餅

基本介紹

• 中文名：焦糖芝士凍餅
• 主要食材：鮮奶油，焦糖鮮奶油
• 分類：餅

用料

材料	用量
鮮奶油	150ml
焦糖鮮奶油	200g
優酪乳油	50g（可以自制或用原味優酪乳代替）
creamcheess	250g
水	50ml
白砂糖	200g
砂糖	35g
吉利丁片	10g
朗姆酒	1大匙

做法

1. 水和白砂糖放入鍋內，加熱，變成糖漿狀後繼續熬煮

2. 直至白色糖漿變成濃稠的焦糖色後關火，緩慢的從鍋邊倒入鮮奶油，攪拌均勻

3. 放涼後使用。可以佐麵包，咖啡，奶茶，蛋糕

4. 芝士室溫回軟。吉利丁片放入水中浸泡

5. 芝士加入白砂糖攪拌到順滑，分次加入焦糖鮮奶油攪拌均勻

6. 加入朗姆酒和優酪乳油繼續攪拌

7. 隔水融化吉利丁片後加入芝士糊中拌勻

8. 鮮奶油打發到6分發泡後混合芝士糊

9. 把製作好的凍餅液倒入慕斯圈內，放入冰櫃冷藏3個小時以上即可