焦糖版虎皮鳳爪

基本介紹

• 中文名：焦糖版虎皮鳳爪
• 主要食材：雞爪，食用油

用料

材料	用量
雞爪	1000g
食用油	看情況
生抽	少許
姜	一塊
郫縣豆瓣醬	少許
白砂糖	200g
鹽
料酒

做法

1. 把200g白砂糖放入不粘鍋里炒成焦糖，由大火變小火，把洗乾淨的雞爪放入焦糖里翻炒，待雞爪顏色變成淺咖啡色後盛出備用（ps～上色一定要均勻）
2. 油鍋里放油，儘量多點
3. 油溫不能太高，油入鍋後不久把焦糖雞爪放入油炸～
4. 變成此顏色可以出鍋
5. 將炸好的雞爪放入準備好的冷水鍋中，並放入生薑
6. 水沸騰後～在鍋中加入料酒生抽鹽豆瓣醬～大火轉小火慢燉～等汁收乾可以出鍋啦