餡的製作： 1、製作核桃餡的原料：核桃碎100克，細砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黃油5克。
2、將糖和蜂蜜混合，小火加熱，並不停攪拌，直到糖漿開始變成焦紅色，關火。
3、立刻向糖漿里慢慢倒入燒開的牛奶，邊倒邊攪拌均勻。然後加入黃油攪拌至溶解。
4、把核桃碎倒入焦糖漿里，攪拌均勻，冷卻後即成焦糖核桃餡。
塔皮的製作： 1、製作塔皮的原料：高筋麵粉100克，細砂糖30克，黃油65克，雞蛋液20克，鹽1克。
2、把室溫軟化的黃油、細砂糖、鹽一起混合，輕輕攪勻即可，不用打發。
3、分三次加入雞蛋液，並用筷子攪拌，直到雞蛋液和黃油完全融合。把高筋麵粉倒入攪拌好的黃油里。
4、揉成麵團，醒20分鐘，將麵團擀成薄片，把擀好的薄片蓋在塔模上，用擀麵杖滾一下，切斷多餘的麵皮，並把多餘的麵皮除去。
5、在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的時候底部鼓起。填入核桃餡，再次靜置20分鐘後，放進預熱好的烤箱180度，中層，25分鐘左右。
基本介紹
- 中文名：焦糖核桃塔
- 主要食材：高筋麵粉
- 配料：黃油、雞蛋液、核桃、蜂蜜、牛奶
- 調料：糖、鹽
焦糖核桃塔
