焦糖杏子派是一款以低筋麵粉、蛋黃、杏子罐頭為主要材料的點心，調料是白砂糖、無鹽黃油等，通過烘焙的方式做成。
基本介紹
- 中文名：焦糖杏子派
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：烘焙
- 所用廚具：電烤箱
基本信息,食材明細,做法,
基本信息
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
食材明細
做法
1低筋麵粉和糖粉混合過篩。
2將黃油切成小丁。
3將黃油倒入低粉中，用刮板邊切碎邊拌，使黃油與麵粉混合，直至成為沙粒狀。
4將蛋黃打散，加入冷水和鹽混合均勻，倒入麵粉和黃油的混合物中。
5混合均勻後倒在保鮮膜上，將保鮮膜包上，隔著保鮮膜揉成均勻的麵團，然後包緊保鮮膜放入冰櫃冷藏4小時。
6將冷藏過的麵團取出，砧板上鋪上烤紙或者不粘膠墊，用擀麵杖擀成1.5CM厚的圓形麵皮。
7將麵皮倒扣在派盤上，用手沿邊緣將底部和周邊壓緊，並按壓菊花邊，將多餘的派皮切去。
8撕開烤紙，派皮自然成型，然後用叉子在派皮上扎出均勻的氣孔。
9用刷子均勻的刷上蛋液。
10薄薄的篩上一層杏仁粉或者小麥粉。
11將杏子罐頭打開，將杏子均勻的擺放在派皮上。
12最後在表面撒上一層白砂糖。烤箱預熱，220度，上下火，置於中層，烤20分鐘即可。
