焦糖朱古力豆麵包

基本介紹

• 中文名：焦糖朱古力豆麵包
• 主要食材：高粉，黃油
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	200克
黃油	25克
耐高溫朱古力豆	40克
焦糖	45克
糖	25克
鹽	1/2小匙
酵母	1小匙
全蛋液	40克
牛奶	75克

做法

1. 後油法將除朱古力豆之外的原料揉至擴展階段

2. 麵團中揉入朱古力豆，表面不要有朱古力豆露出

3. 基礎發酵

4. 分割、滾圓，60克/個，室溫鬆弛20分鐘

5. 整形（5為滾圓即可，6為排氣後擀成橢圓形捲起，收口捏緊）

6. 二次發酵

7. 表面刷牛奶（分量外）

8. 烤箱預熱，175度，中層，上下火，20分鐘