焦糖奶油小蛋糕

焦糖奶油小蛋糕是一道美食，由焦糖液、蛋糕體兩部分組成。

基本介紹

• 中文名：焦糖奶油小蛋糕
• 原料：細砂糖50克、動物性鮮奶油100克
• 準備：黃油提前室溫軟化
• 口味：甜

原料：

焦糖液

細砂糖50克、動物性鮮奶油100克

蛋糕體

黃油150克、細砂糖125克、全蛋125克、杏仁粉25克、焦糖液全部、低筋麵粉150克、泡打粉2.5克、核桃、葡萄乾等果仁適量

準備：

1、黃油提前室溫軟化；

2、低筋麵粉、泡打粉事先過篩2次；

3、全蛋打散備用；

4、核桃用烤箱150度事先烤焙一下更香；

5、葡萄乾先用溫水沖洗擦乾後用朗姆酒浸泡一晚，用時取出適量即可。

做法：

1、動物性鮮奶油和細砂糖分別放入2個容器中加熱；

2、細砂糖加熱至焦糖色，把加熱好的鮮奶油倒入拌成焦糖液備用；

3、黃油室溫軟化攪拌成泥狀，加入細砂糖打發；

4、分次加入蛋液拌勻；

5、加入杏仁粉拌勻；

6、加入冷卻的焦糖液拌勻；

7、加入過篩的低粉和泡打粉拌勻；

8、加入核桃、葡萄乾拌勻；

9、裝入模具，烤箱180度烤焙20分鐘左右。