焦糖堅果酥

焦糖堅果酥是一道以低粉、黃油、堅果為主要材料製作而成的一道甜點。

基本介紹

• 時間：1小時以上

原料

主料

低粉115G、黃油65G、堅果120G

輔料

焦糖醬50G、蛋液15ml、細砂糖30G

做法

1.黃油加棉白糖打發
2.打發過後的樣子如圖喔~
3.加入蛋液繼續打發，蛋液分3次慢慢加入喔，每一次的打發都要非常的融合~
4.加入蛋液打發後如圖，顏色略微泛白喔~
5.篩入低粉，揉成麵團即可，不要過多揉捏
6.壓成一個厚3mm的薄餅= -儘量的均勻 放入烤箱，170° 烤20mins
7.空隙我們可以做焦糖醬咯，250砂糖加50G冷水，慢慢煮開
8.期間，不用攪拌，期間出現黃色後，搖晃鍋子，知道顏色越來越深，顏色變成這樣差不多關火，倒入燒開的熱水180G。速度放入冷水中冷卻
9.冷卻好的焦糖醬倒入準備好的杏仁里，保證每一個杏仁都是蘸到醬滴
10.此時，酥餅差不多烤好了，拿出來，把杏仁焦糖醬灑上去
11.再放入烤箱烤個人10mins，溫度也是170°。就完成辣~~

小貼士

1.杏仁建議切成小碎的，最好酥餅也可以分割成小塊。因為烤好後不好切，容易碎

2.製作焦糖醬的過程中，最後一步倒入熱開水，一定注意不要離鍋子太近。會有很大的蒸汽。

3.堅果可以換成別的，比如花生，核桃等香脆的。看個人喜好咯~