焦炸核桃豬腰是一道美食,由豬腰、核桃仁等原料製作而成。 基本介紹 中文名:焦炸核桃豬腰主要原料:豬腰是否含防腐劑:否副作用:無副作用 材料,做法, 材料豬腰400克,核桃仁50克,雞蛋清1000克,姜、鹽、料酒、蔥、花生油各適量。做法①將豬腰對剖,取去網膜,切成腰花,加料酒、蔥、薑末、鹽拌勻醃半小時,撈出瀝乾。②核桃仁用水浸泡,去皮,在五成熱的油鍋中炸酥,取出。③鍋上放油燒至五成熱,將切好的豬腰花朝下,放在手心上,再放上一塊核桃仁用腰花包攏,用雞蛋清拌抹均勻,下油鍋炸至呈黃色撈出,炸完後,將油燒至八成熱,把全部炸件下鍋再炸至深黃色,瀝盡油,裝盤即成。