焢窯

在台灣早期的農業社會，如果遇到農田休耕期，大人往往會帶著小孩們前往田地，堆個土窯並放進一些簡單的食材（如：番薯、芋頭），讓孩童體驗一下野炊的趣味，這種活動也深深植入台灣人的童年當中。

基本介紹

• 中文名：焢窯
• 地區：台灣
• 類型：野炊形式
• 領域：歷史

場地選擇

焢窯是台灣早期的農業社會農田休耕期的一種野炊形式，在田地中堆個土窯並放進一些簡單的食材（如：番薯、芋頭）這種活動也深深植入台灣人的童年當中。

首先要找個寬闊的空地（太砂質或有石塊地質不適合），當然稻田是不錯的選擇，開窯口記得要測風向（窯口面在上風處），免得傷害眼睛，如果沒有磚頭當窯口，也可用較大的土塊。

操作方法

開始堆土塊時，這時候就是考驗技巧的時候，只要手腦並用、熟能生巧，多做幾次就可以做得很好。如果在堆土塊前，先在地上挖個小凹洞，不但可以增加放食材的容量，燒柴火時也比較容易。堆好土窯之後，呈現一個完美的結構體。然後開始生火，愈旺愈好，不必擔心土窯承受不住，不過要注意不能把窯給弄垮了。

大約40分鐘（視火力大小而定）土窯顏色有些褐色時表示溫度差不多了，把剩餘柴火全部拿出，木炭可以烤肉用，其他柴火可以煮湯用。從窯頂端打開一個孔，把食材投入（食材最好用報紙包住並且沾濕），小心不要燙到手，放入食材後把土窯敲碎，記得一定要把土塊完全敲碎，加熱效果才會好。為了不讓熱氣散失太快，用一些土把它覆蓋起來，栽幾根草放上面，等到草枯了就表示大概食材熟了。時間差不多的時候，先從旁邊挖一點看看，這樣子比較保險。如果熟透了，那空氣中散播開來的香味，就會讓人受不了了。大功告成，開始像是在挖寶一樣在土堆當中尋找食物。