無雙烤雞腿堡

無雙烤雞腿堡是一種烘烤食品，烤好的雞腿香嫩多汁，和鬆軟的漢堡胚完美的結合在一起，稱得上無雙二字。

基本介紹

• 中文名：無雙烤雞腿堡
• 主要原料：高筋麵粉，低筋麵粉，雞大腿，生菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群
• 輔料：蒜、姜、胡椒粉、辣椒粉、豆瓣醬

原　料

參考分量

4個。

漢堡胚

高筋麵粉120克、低筋麵粉30克、水96克、乾酵母1小勺（5ml、約3克）、細砂糖6克、鹽2克、橄欖油9克、全蛋液（刷表面）、白芝麻（表面裝飾用）。

無雙烤雞腿

黑雞大腿4個（去骨後約500克）、蒜20克、姜5克、胡椒粉1小勺（5ml）、辣椒粉1小勺（5ml）、細砂糖15克、豆瓣醬15克、生抽1大勺（15ml）、米酒1大勺（15ml、或用料酒代替）、清水1大勺（15ml）。
其他生菜適量、沙拉醬、番茄醬適量。

特　色

烤出最鬆軟健康的漢堡胚。

操　作

漢堡胚

1、根據一般麵包的製作方法，將除全蛋液和白芝麻外的所有配料揉成麵團，用力揉面，揉到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的麵團蓋上濕布或保鮮膜，進行基礎發酵。

2、麵團發酵到2倍大（發酵時間根據室溫不同而不同，溫度越高，發酵越快。25℃室溫下約發酵50分鐘左右），手指沾麵粉捅入麵團後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了。將發酵好的麵團用力揉出空氣，使它重新變小。將麵團分成4份，揉圓。蓋上濕布或保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。

3、醒發好以後，用手掌壓扁，用擀麵杖稍稍擀開成圓餅狀。

4、將擀好的麵團放入4寸的漢堡模里（漢堡模內壁塗抹一層黃油防粘）。如果沒有漢堡模，則不將麵團擀成圓餅狀，直接揉成圓形並稍稍壓扁，直接放在烤盤上。

無雙烤雞腿

7、將雞腿剔除骨頭，成為整塊的雞腿肉。

8、蒜搗成蒜蓉，姜切成薑末，放入雞腿里。

9、接著加入黑胡椒粉、辣椒粉、糖、豆瓣醬、生抽、米酒、清水等所有調味料，充分拌勻。將雞腿醃1個小時以上。

10、將醃好的雞腿擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好200℃的烤箱，烤20分鐘左右即可出爐（將漢堡胚橫切開，夾上生菜和烤好的雞腿，漢堡就做好了喔！可以根據自己的喜好加一些沙拉醬或番茄醬）。

漢堡胚的整形

除了圓形的漢堡，我們還可以把漢堡做成三明治的形狀。在製作漢堡胚的時候，稍稍改變一下整形方法就可以了，步驟如下：
1、麵團的做法與前面的漢堡胚完全一致。將麵團分成四份並醒發15分鐘後，取一個麵團，用擀麵杖擀開成橢圓形。

2、在一半麵團上刷一層橄欖油。

3、將麵團對摺。因為刷了橄欖油，對摺後的麵團不會粘在一起。

4、將對摺好的麵團放在烤盤上，進行最後發酵，條件與前述一致。

5、發酵到兩倍大。

6、放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色出爐。

7、麵包冷卻後，可以輕鬆的打開喔！

8、根據自己的喜好，夾入生菜、煎蛋、火腿、烤雞腿等食材，就是香噴噴的三明治漢堡了。

貼士

1、這款漢堡胚整形過程中用到了漢堡模。如果你不是常做漢堡，沒有必要專門去買漢堡模，將麵團揉圓後稍稍壓扁，放在烤盤上一樣可以烤出圓圓的漢堡胚來。

2、只要做出成功的漢堡胚，漢堡的口味就完全由你自己做主了。除了這裡介紹的無雙烤雞腿，你還可以試試紐奧良烤雞腿、炸雞腿、烤肉排等等，任何口味的漢堡，我相信都難不倒你。

3、這款雞腿漢堡，實在是太好吃了，配得上“無雙”這個名字。烤好的雞腿香嫩多汁，和鬆軟的漢堡胚完美的結合在一起。