無錫酸辣湯

基本介紹

• 中文名：無錫酸辣湯
• 主要食材：紅薯冬粉（或綠豆冬粉），百葉
• 分類：小吃

用料

材料	用量
紅薯冬粉（或綠豆冬粉）	袋裝裡面的一小卷
百葉	一張
香菇	5-6個
熟牛肉（熟菜店購買）	若干
無錫油麵筋（清水麵筋）	5-6個
雞蛋	一個
食用生粉	根據總量按比例調節
生抽	2-3勺子
老抽（用於上色）	1-2勺
醋	2-3勺根據個人口味
鹽，味素等	適量

做法

1. 準備好所需食材，冬粉可以選紅薯冬粉或者綠豆冬粉，泡在熱水裡讓其軟化。
2. 待冬粉軟化後剪短。儘量剪的短些。
3. 將香菇浸泡在水中，待泡開後切成小丁備用。
4. 百葉用開水燙過後，切絲備用
5. 熟牛肉切丁備用
6. 雞蛋攪拌好備用，清水麵筋用手撕碎備用。食用生粉用冷開水調開，置於碗內備用。
8. 等水開後調成小火，放入百葉絲，加入佐料，3勺生抽和2勺老抽，鹽、味素等（鹹淡可根據個人口味調整）攪拌一下。
9. 緩緩加入雞蛋液，之後將之前調好的生粉液慢慢倒入，邊倒邊攪拌，不然容易結塊。然後根據個人口味放入香醋，最後把清水麵筋放入，撒上蔥花，關火起鍋。