在原來做酸菜魚的方法上改良了一下，沒有辣椒沒那么刺激但是也酸酸的蠻開胃的，又增加了菜的量加入了豆芽，兩個人只需這一個菜一頓飯都吃不完，不用再另外做菜就可以了。 基本介紹 中文名：無辣版酸菜魚主要食材：魚 配料：蛋清調料：胡椒粉 適量 食材明細,做法, 食材明細魚 200g酸菜 100g豆芽 100g蛋清 1個料酒 適量鹽 適量胡椒粉 適量蒜 適量姜 適量花椒 適量做法備齊食材：豆芽，魚，酸菜。魚清洗乾淨後切成薄片。切好的魚片放入一個蛋清、料酒、鹽、胡椒粉醃製一下。酸菜切塊，豆芽洗淨備用。鍋內燒開水，水開後把豆芽放入焯熟撈出鋪在盆底備用。炒鍋內熱油爆香蒜米和薑絲然後倒入酸菜翻炒出香味。酸菜炒香後倒入半鍋水燒開，買的魚如果有骨頭的話這時候把帶骨頭的放入。待鍋內的水燒開後把魚片一片片放入鍋內平鋪開。蓋上鍋內煮四分鐘左右，看到魚片發白就熟了。把鍋內的魚和酸菜倒入盆內，鍋內熱油放入花椒爆香後把油澆在魚片上即可。小貼士1.喜歡多加點蔬菜的就在底層加豆芽了，如果只喜歡酸菜就不加。2.喜歡辣味的就在炒酸菜的時候把辣椒一起放入煸炒即可。最後爆香花椒的時候也可以放入幾個乾辣椒一起爆香後澆在魚片上。3.如果是買整條魚，有魚骨頭的就要把魚肉和魚骨分開來，魚骨要在酸菜炒好後就放入燉煮，到魚骨熟了以後再放魚片。
