無負擔榴槤優酪乳蛋糕

無負擔榴槤優酪乳蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：無負擔榴槤優酪乳蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：玉米澱粉，雞蛋（中）

用料

材料	用量
玉米澱粉	20g
雞蛋（中）	3個
香草精或檸檬汁	幾小滴（覺得蛋腥味重可以下在蛋黃糊里，沒有可以不加）
白砂糖	30g
優酪乳	125g（據榴槤肉含水情況可適當增減）
低筋麵粉	40g
榴槤果肉	60g

做法

1. 將榴槤肉中的果核去掉，再用攪拌器攪打成泥。

2. 蛋白蛋清分離並分別打入兩個無水無油的容器中

3. （怕蛋腥味重的，可在蛋黃中加幾滴香草精或檸檬汁）蛋黃中加入榴槤肉泥和優酪乳，充分攪拌後加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、玉米澱粉，上下切拌，放置待用。

4. 蛋白中加入白砂糖，打發至硬挺狀態，倒扣不滑落。

5. 取三分之一的蛋白和蛋黃糊切拌均勻，接著再取三分之一的蛋白和蛋黃糊切拌均勻。然後把切拌的糊再倒回蛋白糊混合均勻（這一步一定要留意上下切拌，小心別消泡咯）

6. 倒入已事先鋪了油紙的烤盤，或者不粘模具中，輕震幾下，去掉大氣泡，表面稍抹平，入預熱180度的烤箱，中下層，水浴法35-40分鐘（水浴法：倒一大杯熱水在烤盤上然後放上模具像水浴一樣蒸烤）表面如果上色的快就可以蓋層錫紙，烤完即刻取出，然後晾涼脫膜。