無蛋版提拉米蘇

原料

馬斯卡彭、淡奶油、糖、咖啡、咖啡酒、手指餅乾、吉利丁

1.咖啡加熱水沖泡，攪拌均勻，放涼後與咖啡酒混合備用。吉利丁提前放冷水浸泡20分鐘。
2.馬斯卡彭提前拿出室溫軟化，再攪拌至順滑備用。馬斯卡彭不能隔水加熱
3.拿出冷水浸泡了20分鐘的吉利丁片，放入碗中隔水加熱至融化
4.融化好的吉利丁片應呈液態，將吉利丁稍稍冷卻一下
5.將吉利丁加入到馬斯卡彭里，攪拌均勻
6.提前將淡奶油冷藏一天。拿出，分三次加糖打發至出現紋路，但任然能流動的狀態
7.將打發好的奶油與馬斯卡彭混合均勻
8.手指餅乾在混合好的咖啡液中輕輕沾一下，時間不要太長。均勻鋪在模具中，模具里可以包層錫紙，也可以不包
9.抹平，蓋上錫紙或保鮮膜放入冰櫃冷藏15-20分鐘
10.取出模具，同樣的步驟再放一層沾了咖啡液的手指餅乾，把剩餘的乳酪糊倒入模具中，抹平表面，蓋上錫紙或保鮮膜放入冰櫃冷藏3-4小時或者過夜
11.脫模，吃時撒上可可粉，也可以用糖粉篩上圖案。或者在周圍圍一圈手指餅乾做裝飾。