無花果豬肺湯

無花果豬肺湯是一道以豬肺為主要材料的藥膳食譜，具有補肺潤肺、清熱解毒等功效。

基本介紹

• 中文名：無花果豬肺湯
• 主要原料：豬肺
• 主要食用功效：補肺潤肺，清熱解毒
• 適宜人群：民眾

菜品用料

豬肺500克，無花果50克，竹蔗100克，排骨150克，薑片6克，精鹽、胡椒粉、味素各少許。

菜品做法

先將豬肺切塊，用清水浸泡60分鐘，排出有毒肺泡及血污，連續漂洗幾次至乾淨，放進沸水鍋內焯過一下，取出裝入砂鍋內，灌入清水，放入無花果、竹蔗段、薑片和燙熟排骨，加蓋，用慢火煨約40分鐘，調味即成。

豬肺有補肺臟之功，《本草綱目》說它能“療肺虛咳嗽、嗽血”。中醫認為：動物的各種臟器都是治療人類相應臟器病的藥物。故民間有一句俗話：“少時吃點糖拌飯，老來喝點心肺湯”作為養肺養生之精品；竹蔗性味甘涼，入肺、胃經，具有清熱生津，下氣潤燥的作用，《別錄》說它具有“主下氣和中、助脾胃、利大腸”等效用；無花果含豐富的營養成分，具有健胃清腸，消腫解毒的作用，《醫林纂要》說它“益肺、通乳”，《隨息居飲食譜》謂之“清熱、潤腸”；生薑對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好作用；胡椒粉有溫中散寒，消痰、解毒，用於調料能增加香辣味，消除腥味，並能增加食慾。本品以“食物為主，藥物為輔”，從食物和藥物中達到預防疾病，增強人體免疫力和改善身體代謝狀況的目的。

營養價值

補肺潤肺，清熱解毒，清腸利腸，增強體質。