無花果裱花蛋糕

基本介紹

• 中文名：無花果裱花蛋糕
• 主要食材：無花果乾，低粉
• 分類：蛋糕，糕點，裱花蛋糕

用料

材料	用量
無花果乾	20克
低粉	60克
蛋白	3個
細砂糖	40克
鹽	少許
白醋	幾滴
蛋黃	2個
細砂糖	20克
色拉油	30克
牛奶	50ml
洛神花粉	2克
杏仁粉	20克
低粉	10克
無花果	適量
淡奶油	180克
黃油	20克
白砂糖	35克
清水	1大勺
杏仁碎	少許
白砂糖	40克
燈籠果	適量

做法

1. 將無花果乾切成小丁，裹上適量麵粉，再將多餘的麵粉倒出

2. 蛋黃加入20克糖攪打均勻

3. 加入色拉油和牛奶拌勻

4. 篩入提前過篩兩次的低粉拌勻，備用

5. 蛋白加入鹽和白醋打至粗泡，再加入40克打至中性發泡

6. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合撈拌，再取1/3蛋白霜與其混合撈拌均勻

7. 倒回剩餘蛋白霜中，切拌/撈拌均勻

8. 加入無花果乾輕拌兩下

9. 最後倒入模具中，輕振，烤箱預熱150度，倒數第二層烤50分鐘左右。取出後連同模具一起倒扣晾涼

10. 將洛神花粉和1大勺清水混合均勻。（也可以用乾燥洛神花直接浸泡，用水）

11. 黃油加熱至溶化。加入糖、洛神花水混合均勻。篩入低粉。加入杏仁粉拌勻成糊狀

12. 用小勺取適量的麵糊放在鋪油布的烤盤上，用勺子背面抹薄，上面撒些杏仁碎，烤箱預熱180，中上層烤8分鐘左右，待表面起大泡時即可，利用烤箱餘溫燜2分鐘

13. 將燈籠果對半切開，無花果切6瓣。淡奶油加糖打發

14. 將製作好的無花果戚風蛋糕脫模，對半橫切。取少許打發好的奶油均勻塗抹在一片蛋糕上

15. 放上事先準備好的水果。再取適量奶油抹平

16. 蓋上另一片無花果戚風蛋糕，輕壓。將剩餘的奶油放上，抹平，抹勻

17. 最後將洛神花杏仁薄脆沾在四周做圍牆，裡面用水果裝飾即可