無花果卡仕達醬酥派

基本介紹

• 中文名：無花果卡仕達醬酥派
• 主要食材：派酥皮（也可以自己做，或用飛餅皮代替），無花果
• 分類：醬，酥，派

用料

材料	用量
派酥皮（也可以自己做，或用飛餅皮代替）	1張
無花果	3個
#卡仕達醬做法
牛奶	250ml
砂糖	45g
蛋黃	2個
麵粉	20g
香草精（糖）	1小勺

做法

1. 做卡仕達醬，把牛奶和香草精（糖）倒入小鍋，煮沸即離火。

2. 蛋黃，砂糖混合打發成發白的霜狀，再倒入過篩的麵粉混合均勻。

3. 把煮沸的三分之一牛奶倒入蛋黃霜攪拌均勻後，再倒回牛奶鍋，復加熱煮沸，並不停攪拌，直到鍋內的醬成濃稠狀。

4. 把煮好的醬倒入容器，放入冰櫃冷藏30分鐘。

5. 酥皮從冰櫃取出，放進模具或6寸派盤；無花果切塊。

6. 把冷藏好的醬倒入放了派皮的模具中抹勻，頂端擺放好無花果。

7. 烤箱預熱200度，烤20-25分鐘。烤好後，稍加冷卻食用。冷藏後口感也很好。