無筋豆炒雞丁

無筋豆也是豆角的一種。平時我們吃的四季豆兩邊會有筋，而無筋豆沒有。其做法和乾煸四季豆相同。

基本介紹

• 中文名：無筋豆炒雞丁
• 主要食材：無筋豆，雞胸肉
• 輔料：植物油、花椒粒、澱粉、胡椒粉、香油、小米椒
• 調料：鹽、味級鮮

食材

主料

無筋豆 300g

雞胸肉 一塊

輔料

植物油 15茶勺

鹽 1茶勺

花椒粒 2g

味級鮮 3茶勺

澱粉 1茶勺

胡椒粉 2g

香油 2茶勺

小米椒 兩個

步驟

1.主料：無筋豆、雞肉

輔料：植物油、鹽、小米椒、姜、味級鮮、澱粉、胡椒粉、香油、花椒粒

2.把無筋豆洗淨切段

3.小米椒洗淨切丁，姜切末，雞胸肉按照紋路切絲，用澱粉、胡椒粉、味級鮮拌均勻，在加香油拌均勻醃製3-5分鐘

4.熱鍋涼油，油熱8成，關火1分鐘，再次開火下雞肉翻炒變色撈起

5.熱鍋涼油，油熱8成下薑末、花椒粒翻炒出香味

6.加無筋豆翻炒變色

7.加鹽中火煸到起泡

8.加小米椒翻炒均勻

9.加雞肉丁

10.加味級鮮翻炒均勻即可

小貼士

無筋豆一定要中小火翻炒熟透，要不會中毒的,也可以把無筋豆提前過水，這樣好炒熟透