無油豌豆黃辮花麵包

基本介紹

• 中文名：無油豌豆黃辮花麵包
• 主要食材：高筋麵粉，牛奶
• 分類：電飯煲，麵包，北京小吃

用料

材料	用量
高筋麵粉	225克
牛奶	100克
雞蛋	30克
鹽	2克
乾酵母	3克
糖	16克
豌豆泥	適量

做法

1. 先製作豌豆餡：選無皮豌豆仁，洗乾淨，加適量的水，在高壓煲中蒸軟爛，趁熱加適量的糖進去。用勺子將豌豆碾碎成泥。也可以做豌豆和綠豆混合的餡，口感也很好。兩種豆子一起蒸就行了。今天用的就是豌豆和綠豆的混合餡。
2. 發麵：豌豆餡以外的所有材料放到一個盆中，和成一個光滑柔軟的麵團，揉至拓展階段，放置在溫暖的地方發酵。大概一個小時。
3. 麵團膨脹到兩倍大。
4. 擠壓排氣，揉圓，加蓋保鮮膜醒發鬆弛10分鐘。擀成1個長方形的面片。
5. 上面鋪一層厚厚的豌豆餡。
6. 兩邊往中間折，把餡包起來。
7. 上下兩邊再往中間折，三層重疊。
8. 擀薄一點。
9. 切成三個等寬的條。
10. 變成一個辮子。邊緣捏緊。
11. 將做好型的麵包坯放入電飯鍋中， 蓋好蓋子，醒發1個小時。
12. 發酵到2-2.5倍大。
13. 啟動烤蛋糕鍵，開始烘焙。40分鐘結束。此時，麵包已經完全熟透。將麵包翻面倒扣進電飯鍋中，繼續烘焙至表皮金黃。
14. 完成。