無油脂年輪蛋糕

基本介紹

• 中文名：無油脂年輪蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，杏仁粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	95g
杏仁粉	20g
牛奶	2大勺（30ml）
麥芽糖	1小勺（5ml）
煉乳	2大勺（30ml）
雞蛋	2個
細砂糖	40g
朗母酒	少許
香草精	少許

做法

1. 杏仁粉和低筋麵粉混合。
2. 牛奶麥芽糖漿放入微波爐加熱20秒融化後，加入煉乳攪拌均勻。
3. 雞蛋和砂糖倒入打蛋盆，電動打發。（提起打蛋器滴落的蛋液有明顯的紋路不會馬上消失既可）
4. 加入混合好的牛奶麥芽糖煉乳，少許朗姆酒、香草精小心翻拌均勻；再篩入混合好的粉類。
5. 刮刀切拌均勻。（不要打圈會消泡~~~）
6. 取平底不粘鍋小火加熱，倒入適量麵糊，待表面有些熟了後，可用刮刀刮平整，幾秒鐘後（表面沒有完全熟，成半濕潤）就可捲起來；卷到最後剩一點，慢慢揭起，移到鍋子前端； 再舀一些麵糊，刮平整，無縫拼接。幾秒鐘後，將之前做的部分卷至拼接處。
7. 再重複以上步驟，不斷捲起來；等到卷完所有的麵糊，關火後，蓋上蓋子用鍋的餘熱將蛋糕內心烘烤熟透，適當的翻轉。
8. 卷的過程中我直接用手~捲起來方便，不會很燙。要粗要細完全由自己掌控；麵糊鋪得越薄，圈數越多，口感也會更實些；如果喜歡鬆軟一點兒的，可以鋪厚點，但也不能太厚，沒等上面熟，下面的就要焦掉了。
9. 蛋糕放涼後就可以切片食用。切開的剎那， 你會發現這截面多么好看呀！