無油版蒜香鯰魚

無油版蒜香鯰魚是一道菜品，主料是鯰魚，輔料是蔥、姜、蒜瓣、豆瓣醬、味極鮮、鹽、糖、醋、花椒。

基本介紹

• 中文名：無油版蒜香鯰魚
• 主要食材：鯰魚
• 調料：豆瓣醬、味極鮮、鹽、糖、醋、花椒
• 輔料：蔥、姜、蒜瓣

做法

1.鯰魚宰殺後斬段清水洗淨肉間的血水，水開後過一下魚，撇去浮末。
2.鯰魚本身油性很大，可不加油爆鍋，清水入鍋，放魚，加蔥姜蒜米，大火。
3.加豆瓣醬2大勺，味極鮮、少許鹽。加花椒，淋入少許醋去土腥味。
4.大火煮沸，5分鐘，轉中火，煮至湯水不多，加一勺糖提鮮。肉嫩軟爛即可出鍋。
5.出鍋啦
6.味道剛剛好。

小貼士

1.熟透的鯰魚易碎，建議過開水後的鯰魚用小點的容器烹調，熟後直接上桌，不用倒盤了，賣相更好。我疏忽了，出鍋後有些肉散開了。鯰魚可以配上茄子，鯰魚燉茄子撐死老爺子，爸爸說的話。