無油海苔肉鬆蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：無油海苔肉鬆蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，牛奶（水）
• 分類：早餐，烘焙，蛋糕，減肥，小清新，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	3個
牛奶（水）	65克
低筋麵粉	65克
泡打粉	2克
肉鬆	80克
蔥花	適量
白砂糖	12克
鹽	3克
壽司海苔	1片
煉乳	適量
沙拉醬

做法

1. 雞蛋 蛋清蛋黃分離，蛋清和蛋黃分別放入無油無水的盆中。蛋清加全部白砂糖打至濕性發泡，蛋黃打至濃稠發白狀。

2. 低粉、 泡打粉過篩加入蛋黃，再放入牛奶（水）和鹽，切拌均勻。

3. 拌好的蛋黃糊加入打發好的蛋白，由下而上切拌均勻。（注意動作要輕，不要旋轉攪拌。不然會消泡的！！！消泡的就是蛋餅了！！）

4. 烤箱預熱200度。烤盤內鋪上烘焙紙或者錫紙，倒入麵糊，把麵糊儘量抹平，用力在桌面上震幾下。

5. 放入烤箱，170度烘烤15分鐘。

6. 把蛋糕完全晾涼後撕下烘焙紙或錫紙。

7. 蔥花、肉鬆放入不粘鍋里小火炒1分鐘。（不放油）【此步驟可省略】

8. 另取一張錫紙，錫紙上撒少量的水，放上一張壽司海苔，再放上蛋糕體，鋪上一層肉鬆，肉鬆上抹上一層煉乳或沙拉醬

9. 把蛋糕捲起，用錫紙包好，放入冰櫃定型40分鐘。