無油可可蛋糕卷

無油可可蛋糕卷是以全蛋、綿白糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：無油可可蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：全蛋、綿白糖

用料

材料	用量
全蛋	4個（大一點的）
綿白糖	95g
低粉	45g
可可粉	30g
牛奶	38g
淡奶油（內餡）	100g
綿白糖（內餡）	5g

做法

1. 先來一張材料合影吧，偷懶把低粉和可可粉放在一個碗裡啦
2. 準備好烤盤鋪上油紙
3. 烤箱預熱到180度，烤架放倒數第二格，倒數第一格再放一個空烤盤，這樣可以中和烤箱溫度。
4. 全蛋打散
5. 準備一盆35度左右溫水，把蛋盆放在上面
6. 再把糖放入
7. 砂糖放入蛋液打散，讓砂糖融化
8. 換打蛋器打發，大幅度貼盆打發5～6分鐘。
9. 打發到提起打蛋器用蛋液畫圈，畫好後字跡不消退
10. 然後再換低速打發2分鐘，然後再繼續整理氣泡20秒，這是大氣泡消退形成細膩小氣泡。
11. 篩入低粉和可可粉。
12. 快速攪拌，攪拌方法我用的小島老師的攪拌方法，即快速又均勻。
13. 攪拌至看不到粉
14. 這時加入牛奶，快速攪拌均勻
15. 入烤盤，抹平表面，輕磕出氣泡，入烤箱烤18～20分鐘。
16. 考好出爐涼晾。
17. 淡奶油加糖，準備一盆冰水
18. 打發大約5分鐘
19. 塗抹在蛋糕上
20. 可以開始卷啦
21. 卷好後再拿保鮮膜包好放入冰櫃。
22. 第二天早上切開來，早飯有著落啦！