無油可可蔓越莓戚風

基本介紹

• 中文名：無油可可蔓越莓戚風
• 主要食材：#蛋黃麵糊，蛋黃
• 分類：蛋糕，烘焙，戚風蛋糕，零食

用料

材料	用量
#蛋黃麵糊
蛋黃	2個
麵粉	50g
無糖可可粉	7g
水	50g
#蛋白霜
蛋白	2個
糖粉	20g
#其他
蔓越莓乾	適量
耐烤朱古力豆	適量

做法

1. 蛋黃麵糊：1. 蛋黃打散，低筋麵粉和無糖可可粉混合均勻，篩入蛋黃中。2. 加水，用打蛋器攪拌成均勻無顆粒的麵糊

2. 蛋白霜：1. 電動打蛋機高速把蛋白打出豐富泡沫。2. 加入一半糖粉，繼續打動到濕性發泡。3. 加入剩下的糖粉，打到乾性發泡。

3. 混合：1. 盛出1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用刮刀畫圈按壓混合均勻。2. 把混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，用相同方法混合均勻。

4. 烤制：1. 烤箱預熱160度。2. 用勺子把麵糊盛入模子中， 先盛一半，放入蔓越莓乾，再盛至杯子3/4（不要太滿）。3. 表面撒上耐烤朱古力豆。4. 進烤箱，20min左右OK（如果用竹籤扎濕黏，就再烤一會）