無水麻辣懶人豬蹄以豬蹄、白酒為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：無水麻辣懶人豬蹄
- 分類：麻辣
- 主要食材：豬蹄（帶蹄膀），白酒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬蹄（帶蹄膀） | 1隻 |
白酒 | 3湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
郫縣豆瓣醬 | 3湯匙 |
冰糖 | 3粒 |
胡椒粉，花椒粉 | 1勺 |
桂皮，草果 | 各1塊 |
茴香，陳皮，香葉 | 各3個 |
青蒜葉，乾辣椒 | 適量 |
做法
1. 豬蹄刮毛，洗淨，切開後泡水半小時，血水泡完後，用胡椒粉，花椒粉，兩勺白酒醃製15分鐘。鑄鐵鍋刷一遍油，放入豬蹄和所有配料（除了蒜葉） |  |
2. 蓋鍋蓋，一路小火兩個小時。可以適當加入鹽，青蒜葉關火悶15分鐘。不喜歡蒜葉可以省略，也可以換成蔥啊，香菜啊…乖…鍋很燙，開蓋子要當心… |  |
