無水土豆小鍋盔夾香煎培根

1、將土豆在沸水中煮熟後去皮，用勺子壓成泥；

2、無需加水，往土豆泥中加分次入麵粉，同時也加入酵母；

3、邊加麵粉邊和面，將土豆泥和麵粉揉勻，直到形成一塊軟硬適中的麵團就停止加麵粉；

4、再將蔥花、五香粉和少量的鹽也加入麵團中，揉勻；

5、將麵團蒙上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大；

6、發酵好的麵團還比較粘手，取出後分割成小份，滾少許乾粉防粘，壓扁成小餅狀，二次發酵二十分鐘左右；

7、發酵好的麵餅放入平底鍋中，蓋蓋小火烙餅，一面烙的差不多後翻面再烙，反覆多次直到餅熟即可取出；

基本介紹

• 中文名：無水土豆小鍋盔夾香煎培根
• 主要原料：土豆，麵粉
• 調料：五香粉、鹽、蔥花
• 輔料：青紅椒和洋蔥

材料

培根數條，青紅椒各一個，洋蔥小半個，黑胡椒少許，土豆一顆，麵粉一小碗，五香粉和鹽少許，蔥花適量（無需水）乾酵母一小匙

做法

1、培根解凍，青紅椒和洋蔥切絲；

2、平底鍋不放油，小火下培根片，煎出油脂；

3、用煎培根的油脂略煎一下青紅椒和洋蔥，撒少許黑椒調味即可出鍋。

4、食用前將土豆小鍋盔從中間剖開，夾上培根蔬菜餡料即可

小貼士

1、土豆和麵粉我都沒有稱量分量，麵粉要邊和面邊加，不用加一滴水，靠土豆泥里的水分，邊加邊感覺，到能揉成一個麵團時方可停止；

2、酵母的分量根據麵團的大小來，我這樣一份，放了2g或者更少的酵母；

3、純土豆泥和的麵團還是比較黏手的，要準備好乾麵粉做手粉；

4、烙餅時蓋蓋可加速熱對流，開始時翻面可以時間稍長，後半程就要勤翻面，全程大概不低於十五分鐘；

5、蔥花或者五香粉都不是必須的，我只是想讓小餅多一些滋味才加了這些；

6、土豆泥開始隨便壓壓就好，不用碾壓的特別細，揉面的過程中還會被揉碎，甚至帶一點土豆的顆粒口。