無加水鍋椰香咖喱雞

用料

材料	用量
雞腿若干（也可以換成雞中翅啊，童子雞什麼的，反正都一樣，我選雞腿是因為雞腿肉比較嫩，然後超市里冷凍的買了放在冰櫃里可以隨時隨地拿來做）	若干
土豆	若干
胡蘿蔔（即便你不愛吃，但是放上一點點綴一下視覺上會變得更豐富喔）	若干
蔥	適量
姜	適量
料酒	適量
鹽	適量
糖	適量
雞精	適量
椰漿	適量
油咖喱	適量
咖喱粉	適量
黑胡椒	適量
現磨黑胡椒	適量

1. 首先，將雞腿切成小塊洗淨，最大程度的擰乾水分，然後放在盤子裡並倒入適量料酒拌勻，放30分鐘。
2. 接著在鍋里倒入適量的油，加熱後，將雞腿肉和蔥姜一起放入，再倒入一些料酒。
3. 適度翻炒後取出裝盤，待用~~有些方法是將雞肉先在開水中串一下，我個人不太喜歡。。覺得那樣雞肉會不夠嫩，而且不容易入味。。
4. 接著不用關火，把土豆和胡蘿蔔事先切成小塊，然後就，丟進去~
5. 翻炒一陣子（嗯哼。。是一陣子，要不斷的翻炒喔，防止土豆和胡蘿蔔焦掉）之後，我們需要倒入適量的水
6. 還有我親愛的油咖喱~~~~
7. 倒入適量的水和油咖喱之後，把蓋子蓋上讓它們稍稍煮一會兒~因為我喜歡把土豆和胡蘿蔔燉到很酥而不爛~這部分需要一點時間的。。
8. 這時候該輪到我們的椰漿出場了。。
9. 剛倒入椰漿的時候，讓它再稍微煮一下~~
10. 等到煮開~~
11. 煮開了就可以把之前炒過的雞肉放進去啦~~
12. 通常雞肉放進去煮開的時候，我就會放一點咖喱粉（我有強迫症，我一定要放一點咖喱粉的），鹽，味素，糖和黑胡椒粉（是粉）了。。
13. 最後煮到，土豆和胡蘿蔔都酥軟，雞肉又嫩的時候，再現磨些黑胡椒顆粒撒上去，就完成啦~~