《無公害食品：蛤NY 5288-2006》本標準規定了無公害食品蛤的要求、試驗方法、檢驗規則以及標誌、包裝、運輸與儲存。
基本介紹
- 中文名：無公害食品：蛤
- 外文名：Pollution free food clam
範圍,規範性引用檔案,要求,試驗方法,檢驗規則,標籤、包裝、運輸和儲存,
範圍
本標準規定了無公害海灣扇貝產品的要求、試驗方法、檢驗規則以及標誌、包裝、運輸與儲存。
本標準適用於文蛤（Meretrix meretrix）、青蛤（Cylina sinensis）、菲律賓蛤仔（Ruditapes philip pinarum）、雜色蛤（Rudita variegata）、巴菲蛤（Paphia papilionacea）、西施舌（Mactra antiquata）、四角蛤蜊（Mactra veneriformis）的活體。其他簾蛤蜊科和蛤蜊科貝類的活體可參照使用。。
規範性引用檔案
下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協定的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。
GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定
GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定
GB/T 5009.190 海產食品中多氯聯苯的測定
NY 5052 無公害食品 海水養殖用水水質
SC/T 3016-2004 水產品抽樣方法
SC/T 3023 麻痹性貝類腹瀉性貝類毒素檢驗方法 生物法
SC/T 3024 腹瀉性貝類麻痹性貝類毒素檢驗方法 生物法
要求
1、感官要求
感官要求見表1。
表1 海灣扇貝感官要求
項 目 | 要 求 |
外觀 | 外殼乾淨、完整，表面無泥污 |
活力 | 遇驚動雙殼閉合快速有力 |
氣味 | 呈蛤類特有的氣味，無油味及其他異味 |
組織 | 肉色正常，柔軟而富有彈性，無潰爛，無脫落 |
雜質 | 殼內無泥沙及其他雜質 |
2、安全衛生指標
項目 | 指標 |
鎘,mg/kg | ≤1.0 |
甲基汞,mg/kg | ≤0.5 |
麻痹性貝類毒素,MU/100g | ≤400 |
腹瀉性貝類毒素,MU/g | 不得檢出 |
註：其他農藥、獸藥應符合國家有關規定 |
試驗方法
1、 感官檢驗
將試樣放在白色搪瓷盤中，在光線充足、無異味的環境中，對樣品按表1進行檢驗。外觀檢測無法判定產品質量時進行水煮試驗。
2、水煮試驗
在乾淨無異味的容器中注入400ml~500ml飲用水，加熱至沸，將帶殼樣品80~100g放入沸水中，煮沸1min~3min，聞氣味，品嘗肉質。
3、無機砷含量的測定
按GB/T 5009.11的規定執行。
4、鉛含量的測定
按GB/T 5009.12的規定執行。
5、甲基汞的測定
按GB/T 5009.17的規定執行。
6、鎘含量的測定
按GB/T 5009.15的規定執行。
7、腹瀉性貝類毒素含量的測定
按SC/T 3024的規定執行。
8、麻痹性貝類毒含量的測定
按SC/T 3023的規定執行。
9、多氯聯苯含量的測定
按GB/T 5009.190的規定執行。
檢驗規則
1、組批
以在環境條件相同的灘涂和海域中同時收穫的同一種產品為一檢驗批。
2、抽樣方法
按SC/T 3016-2004中表1的規定執行。
3、試樣製備
安全指標樣品按SC/T 3016-2004中附錄C、SC/T 3023和SC/T 3024中的規定執行。
4、出廠檢驗
每批產品應進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產單位質量檢驗部門執行，檢驗項目為感官檢驗，產品檢驗合格後方可出廠。
（2）型式檢驗
有下列情況之一時應進行型式檢驗。檢驗項目為本標準中規定的全部項目。
a）申請使用無公害農產品標誌時；
b）附近海域發生赤潮時；
c）新建蛤類增養殖場和海域新出現蛤類時；
d）養殖過程中發生大面積病害時；
e）養殖條件或海域環境發生變化，可能影響產品質量時；
f）有關行政主管部門提出型式檢查要求時；
g）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；
h）正常生產時，每年至少一次的周期性檢驗。
5、判定規則
- 感官檢驗應全部符合本標準3.1的規定，結果判定按照SC/T 3016-2004 表1的規定執行。
- 檢驗結果有一項指標不合格，且經復檢後仍不合格的，則判該批產品為不合格。
標籤、包裝、運輸和儲存
1、標誌
按無公害農產品標誌有關規定執行。
標註蛤類的品名、生產者名稱、產地、捕撈時間、捕撈地點。
2、包裝
包裝容器堅固、通氣、潔淨、無毒、無異味。
3、運輸
運輸工具應保持清潔衛生，運輸途中避免日曬雨淋、不得靠近或接觸有毒有害物質。
4、貯存
應在陰涼、通風、衛生條件下，置於清潔的容器中貯存。暫養及淨化時，所用海水應符合NY 5052的要求。
